كربوهیدراتها كه منبع اصلی تأمین كننده انرژی بدن هستند در گروههای غذایی نان و غلات، شیر، میوه جات و سبزیجات وجود دارند و به دو گروه كربوهیدرات های ساده و مركب تقسیم می شوند. كربوهیدراتهای ساده مثل گلوكز، فروكتوز و لاكتوز در گروه های شیر و میوه جات و نیز در مواد قندی مثل شكر و عسل و كربوهیدراتهای مركب از جمله نشاسته در گروههای غذایی نان و غلات و سبزیجات دیده می شوند.

در مورد میزان تأثیری كه هریك از گروههای اصلی (پروتئین، چربی و كربوهیدرات) در بالا بردن میزان قند خون دارند، بیشترین تأثیر مربوط به گروه كربوهیدراتهاست.یعنی مصرف این مواد قند خون را سریعتر و بیشتر بالا می برد و انتخاب خوبی برای درمان حملات هیپوگلیسیمی (كاهش قند خون) است. بعد از این گروه به ترتیب پروتئین ها چربی ها قرار می گیرند. در نظر گرفتن این مسئله در تنظیم قند خون بعد از غذا از اهمیت زیادی برخوردار است.

» منابع:

•  کتاب دیابت راه درمان، از مجموعه کتابهای "آموزش دیابت گابریک"